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旧上海的茶食糕点（图）
作者：茶天下    文章来源：不详    点击数：    更新时间：2007-3-17    
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　　当年临浦的茶园、茶店、酒楼不少，特别是好几个茶园都设有戏台，所以为客人提供茶食糕点的食品加工业也有不少。在我记忆中，最有名的是：元隆德的麻酥糖、祥泰的炒米糕、万春的白麻片、万成的潮糕。   　　最早的茶食店是元隆德，他们设加工部和营业部，雇有多名糕点师傅和伙计。麻酥糖是他们的当家产品。该店的麻酥糖形小，只有二个手指宽，一寸长，用红绿纸包装。这类麻酥糖也可作喜糕，所以不但酒楼、茶园喜欢用来待客，周边乡村也喜欢用其作为喜果，甚至富阳、诸暨的人也来批发的。只要逢时逢节，特别到了年边，元隆德就要雇人包酥糖的。元隆德除了茶食以外，还做其他糖果糕点，是一家食品加工比较齐全的食品店。   　　祥泰茶食店，抗战前只开了一年，因遭遇战争移店至进化王家闸头，其作坊在通济乡乌石桥村，后抗战胜利，重回临浦卖篮弄原地开业，也是后作坊前营业，专营茶食，茶食以小巧玲珑、口感酥香为主，该店就以炒米糕、一口酥、桔红糕、绿豆糕、桂花香糕、杏仁饼等产品为主。其中炒米糕是他们的特色产品，因其用料精细、做工考究而受顾客欢迎。   　　万春的白麻片，用料纯，制作精细，手提麻片朝上照能当镜子，当时也算得上是一个名点。 至于万成，该店从事的不是食品加工，而是一家南货行，每年的端午节后到七月半以前，是该店的淡季，店老板就让闲着的伙计做潮糕。这潮糕是米粉蒸而做成，有点象大印糕，但比大印糕要糯、香，要三个铜板一块。 其他还有罗顺心的糕团店，也以茶食为主，但也做年糕、重阳糕、清明团子、端午粽子等应季糕点。 镇上还有炒货店６家，这些炒货店也兼做一些水果糖、花生糖，其中最大的一家叫味香春，是合伙开的。 祥泰茶食店老板娘和她的儿子吴金和女人来招
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