这个时期的饮茶方法主要有茗茶、末子茶、蜡茶和芼茶四种。

头金
骨金
次骨
末骨
粗骨
以上产于建州(现福建建既)和剑州(现福建南平)。
　
泥片
产于虔州(现江西赣县)。
　
绿英
金片
以上产于袁州(现江西宜春)。
　
早春
华英
来泉
胜金
以上产于歙州(现安徽歙县)。
　
独行
灵草
绿芽
片金
金茗
以上产于潭州(现湖南长沙)。
　
大石枕
产于江陵(现湖北江陵)。
　
大巴陵
小巴陵
开胜
开卷
小开卷
生黄翎毛
以上产于岳州(现湖南岳阳)。
　
双上绿芽
小大方
以上产于澧州(现湖南澧县)。
　
东首
浅山
薄侧
以上产于光州(现河南潢川)。
　
清口
产于归州(现湖北秭归)。
　
雨前
雨后
杨梅
草子
岳麓
以上产于荆湖(现湖北武昌至湖南长沙一带)。
　
龙溪
次号
末号
太湖
以上产于淮南(现扬州至合肥一带)，均为散茶。
　
茗子
产于江南(现江苏江宁至江西南昌一带)。
　
仙芝
嫩蕊
福合
禄合
运合
庆合
指合
以上产于饶州(现安徽浮梁、贵池、青阳九华山一带)。
　
龙井茶
产于杭州，属散芽茶。
　
武夷茶
产于福建武夷山一带。
　
阳羡茶
产于江苏宜兴。